İstiridye Mantarı Faydaları Nelerdir?

Şekli istiridyeyi andırdığı için bu şekilde adlandırılan Pleurotus ostreatus mantarı, dünya genelinde yaygın şekilde tüketilen mantar çeşitlerinden biridir. Vegan ve vejetaryen beslenen kişiler için bitkisel protein kaynağıdır ve genel sağlığa faydalıdır. 

İstiridye Mantarı Nedir?

İstiridye mantarı(Pleurotus ostreatus), en çok tüketilen mantar türlerinden biridir ve kültür ortamında üretimi kolay olduğu için yaygındır. Düşük kalorilidir, lif içeriği yüksektir. Hayvansal protein tüketmeyen kişiler için bitkisel protein kaynağıdır. 

İstiridye Mantarı Besin Değeri Nedir?

İstiridye mantarı bitkisel protein ve lif içeriğiyle besleyiciliği yüksek bir besindir. 90 gram istiridye mantarı aşağıdaki besin değerine sahiptir:

• Kalori: 28,4
• Karbonhidrat: 5,2 g
• Lif: 2 g
• Şeker: 1 g
• Toplam Yağ: 0,4 g
• Protein: 1 g
• Sodyum: 15,5 mg
• Niasin: 4,3 mg (Günlük ihtiyacın %27’si)
• Riboflavin: 0,3 mg (Günlük ihtiyacın %23’ü)
• Bakır: 0,2 mg (Günlük ihtiyacın %22’si)
• Pantotenik Asit: 1,1 mg (Günlük ihtiyacın %22’si)
• Fosfor: 103 mg (Günlük ihtiyacın %8’i)
• Potasyum: 361 mg (Günlük ihtiyacın %8’i)
• Tiamin: 0,1 mg (Günlük ihtiyacın %8’i)
• Folik Asit: 32,7 mcg (Günlük ihtiyacın %8’i)
• Demir: 1,1 mg (Günlük ihtiyacın %6’sı) Günlük Değer)
• B6 Vitamini: 0,1 mg (Günlük ihtiyacın %6’sı)
• Mangan: 0,1 mg (Günlük ihtiyacın %4’ü)

İstiridye Mantarı Faydaları Nelerdir?

İstiridye mantarı niasin, protein ve lif bakımından zengindir ve vegan ve vejetaryen beslenme düzenine uygundur. İstiridye mantarının faydaları şunlardır:

• Antioksidan özellikler taşır.
• Bağırsak sağlığını destekler.
• Beta-glukan içeriği nedeniyle bağışıklığı güçlendirir.
• Hücreleri oksidatif stres hasarından korur.
• Kalp-damar sağlığını destekler.
• Yüksek kolesterolü önler.
• Bilişsel bozukluk riskini azaltır.
• Kanseri önlemeye yardım eder.
• Kan şekerini dengeler.
• İltihap oluşumunu önler.
• Tokluk vererek kilo vermeye yardımcı olur.

İstiridye Mantarı Zararları Nelerdir?

İstiridye mantarı tüketimi genel olarak güvenli kabul edilse de bazı durumlarda olumsuz durumlara yol açabilir. İstiridye mantarı zararları şunlardır:

• Gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.
• Mantar alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyon riski bulunur.
• Doğru şartlarda üretilmediğinde veya bozulduğunda toksiktir.
• Aşırı tüketildiğinde lif içeriği nedeniyle ishal ve kramp yapabilir.
• Herhangi bir kronik hastalığı olan kişilerin aşırıya kaçmadan tüketmesi önerilir.

İstiridye Mantarı Nasıl Tüketilir?

İstiridye mantarı mutlaka pişirilerek tüketilmelidir. Izgarada ve fırında pişirilebilir, sotelenerek tek başına veya et yemeklerinin yanında tüketilebilir. Omlet, makarna, pilav ve sebze yemeklerine eklenebilir. İstiridye mantarını yüksek ısıda uzun süre pişirmek besin değerinin azalmasına neden olur. Zeytinyağı veya tereyağı ile kısa süreli sote edilmesi besin değerinin korunmasına yardımcı olur. 

İstiridye Mantarı ile İlgili Sık Sorulan Sorular

İstiridye Mantarı Sağlıklı mı?

İstiridye mantarı ölçülü miktarda tüketildiğinde sağlıklıklıdır, lif içeriğiyle sindirimi düzenlemeye, düşük kalorili oluşuyla kilo kontrolüne yardım eder. 

Hamilelikte İstiridye Mantarı Tüketilir mi?

Hamilelikte istiridye mantarı, iyi pişirilerek tüketilebilir. Çiğ veya az pişmiş mantar enfeksiyon riski taşıyabilir. İstiridye mantarı lif ve B vitaminleri içeriğiyle hamilelikte faydalıdır.

İstiridye Mantarı Pişirmeden Önce Yıkanır mı?

İstiridye mantarı tüm mantar türlerinde olduğu gibi uzun süre suda bekletilmemelidir çünkü fazla su çektiği için dokusu bozulabilir. Kısa süreli akan su altında nazikçe yıkanabilir.

İstiridye Mantarı Hangi Durumlarda Zehirler?

İstiridye mantarı doğru koşullarda yetiştirilip tüketildiğinde zehirli değildir ancak bozulmuş, küflenmiş veya kötü kokan mantarlar zehirlenmeye neden olabileceğinden tüketilmemelidir. Çiğ istiridye mantarı mide ve bağırsak problemlerine yol açabilir.

İstiridye Mantarı Zehirli midir?

Kültür ortamında üretilmiş ve taze istiridye mantarı zehirli değildir. Zehirli mantarlarla karıştırılma riski genellikle doğadan toplanan mantarlarda görülür.

İstiridye Mantarının Üstü Neden Beyazlar?

İstiridye mantarının üstünde görülen beyazlık genellikle spor birikimi veya doğal miselyum kalıntısıdır ve çoğunlukla bozulma belirtisi değildir. Küflenme ile karıştırılmamalıdır ve küflenmede kokulu beyazlık ve yumuşama görülmektedir.

İstiridye Mantarı Karaciğere İyi Gelir mi?

İstiridye mantarının doğrudan karaciğere iyi geldiğine dair bir araştırma bulunmamaktadır ancak antioksidan içeriğiyle karaciğer hücrelerini oksidatif strese karşı koruyabilir. Ayrıca kolesterol içermediğinden karaciğer yağlanmasına neden olmaz.