Bulgurun Faydaları Nelerdir?

Bulgur, tam buğdayın kaynatılıp kurutulması ve kırılmasıyla elde edilen, lif, protein, vitamin ve mineraller açısından zengin bir tahıl ürünüdür. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını destekler. Düşük glisemik indeksi ile kan şekerini yavaş yükselttiği için diyabet hastaları için uygundur ve uzun süreli tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olur.

Bulgur Nedir?

Bulgur, buğday tanelerinin kısmen haşlanması, kurutulması ve ardından daha küçük parçalara kırılmasıyla üretilen tam tahıl bir gıda ürünüdür.

Buğdayın çeşitli işlem aşamalarından geçerek bulgura dönüştürülmesi, besin değerlerini koruyarak besleyici bir gıda haline getirir.

Özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında sıklıkla tüketilen bulgur, pilav, çorba, kısır ve salata gibi farklı şekillerde değerlendirilebilir.

Bulgur çeşitleri arasında ince, orta ve iri olmak üzere farklı boyutlar bulunurken, kepekli olanı esmer bulgur olarak adlandırılır ve lif oranı daha yüksektir.

Bulgurun Faydaları Nelerdir?

Bulgur, karbonhidrat ve lif bakımından son derece zengin olup, magnezyum, krom, kepek, çinko, B vitaminleri, fitatlar ve selenyum gibi içerikleri sayesinde beslenme programlarında önemli bir yere sahiptir.

Düşük glisemik indekse sahip kompleks bir karbonhidrat olduğundan, kan şekerinde ani yükselmelere neden olmadan sürekli enerji sağlar ve bu özelliğiyle diyabet hastaları için iyi bir seçenek oluşturur.

Bulgur, düşük yağ oranına sahip olması nedeniyle kolesterol seviyelerinin dengelenmesine destek sunar ve bu sayede kalp hastalıkları riskini azaltıcı etkisi bulunabilir.

Magnezyum ve potasyum minerallerini içinde bulundurması kan basıncının kontrol altında tutulmasına yardımcı olabilir.

Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önler ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına katkıda bulunur.

Bulgurun içerdiği B vitaminleri, magnezyum ve demir, vücudun enerji üretimini artırmanın yanı sıra bağışıklık sisteminin güçlenmesine de katkı sağlar.

Folik asit içeriği sayesinde hamile kadınlar ve çocuklar için son derece önemli bir besindir ve bebeğin anne karnında sağlıklı bir şekilde gelişmesine katkıda bulunur.

Demir bakımından zengin olması saçın beslenmesine yardımcı olurken, çinko, magnezyum ve folik asit katkıları sinir sisteminin daha sağlıklı çalışmasına imkan verir.

Düzenli olarak tüketildiğinde başta kolon kanseri olmak üzere çok farklı kanser türlerine yakalanma riskini azalttığı bilinir.

Bulgurun faydaları aşağıdaki gibidir:

• Lif ve kompleks karbonhidrat açısından zengindir.
• Uzun süreli ve dengeli enerji sağlar.
• Düşük glisemik indekslidir.
• Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.
• Diyabet beslenmesine uygundur.
• Kolesterol dengesini destekler.
• Kalp-damar hastalıkları riskini azaltmaya katkı sağlar.
• Kan basıncının kontrolüne yardımcı olur.
• Sindirim sistemini düzenler.
• Kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
• Bağışıklık sistemini destekler.
• Enerji üretimini artırır.
• Hamilelikte fetal gelişimi destekler.
• Saç sağlığını destekler.
• Sinir sisteminin sağlıklı çalışmasına katkı sağlar.
• Bazı kanser türlerine yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olur.

Bulgur Nelere İyi Gelir?

Bulgur, sindirim sistemi rahatsızlıklarına iyi gelen önemli bir besindir. İçerdiği yoğun miktardaki B vitaminleri ve besin lifi sayesinde sindirim sisteminin fonksiyonlarını sağlıklı bir şekilde yerine getirmesine destek olur ve kabızlık probleminden kısa sürede kurtulmaya yardımcı olabilir.

Uzun süreli tokluk sağlaması ve kan şekeri düzeyinin dengede kalmasına katkı sunması nedeniyle kilo kontrolü için faydalıdır.

Kan şekerinin dengelenmesi konusunda önemli bir rol oynar ve düşük glisemik indeks değeri sayesinde diyabet hastalarının beslenme programlarında tercih edilebilir.

Bulgur, kalp-damar sağlığını olumlu yönde etkiler. Kolesterol içermediği için kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisi bulunabilir.

Kemik sağlığını destekleyen kalsiyum ve demir içeriği sayesinde anemi yaşayanlara destek olabilir.

Sinir sistemi sağlığına katkıda bulunarak zihinsel yorgunluk, stres ve konsantrasyon bozukluğu gibi sıkıntıları azaltmaya yardımcı olur.

Alzheimer hastalığına yakalanma riskini minimuma indirdiği araştırmalarda ortaya konmuştur.

Bağırsak kanseri riskini azaltma konusunda önemli katkılarda bulunabilir ve bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu hastalıklara karşı korur.

Bulgur aşağıdaki sorunlara iyi gelebilir:

• Sindirim sistemi rahatsızlıkları.
• Kabızlık.
• Kilo kontrolü.
• Kan şekeri dengesizliği.
• Diyabet.
• Kalp ve damar sağlığı.
• Yüksek kolesterol.
• Anemi (kansızlık).
• Kemik sağlığı.
• Sinir sistemi yorgunluğu.
• Stres.
• Konsantrasyon bozukluğu.
• Zihinsel yorgunluk.
• Alzheimer riskinin azaltılması.
• Bağırsak kanseri riskinin düşürülmesi.
• Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi.

Bulgurun Besin Değeri

Pişmiş haliyle 100 gram bulgurda 83 kilokalori enerji, 18,6 gram karbonhidrat, 3,1 gram protein ve 0,2 gram yağ bulunur.

Bir su bardağı pişmiş bulgur ise yaklaşık 200 grama denk gelir. Bulgur, manganez, magnezyum, demir, fosfor, protein ve lif açısından iyi bir kaynak olan düşük kalorili bir tam tahıldır.

Ayrıca potasyum, çinko, tiamin (B1 vitamini), B6 vitamini ve folat içerir. B grubu vitaminleri, magnezyum ve diyet lifleri açısından zengin bir besin türü olan bulgur, sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur.

Bulgur için besin değeri tablosu aşağıdaki gibidir:

En Faydalı Bulgur Hangisi?

Bulgur çeşitleri arasında esmer bulgur, kepeği ile birlikte öğütüldüğü için lif oranı yüksek olup en faydalı çeşitlerden biri olarak kabul edilir.

Lif açısından zengin olması, sindirimi kolaylaştırırken besin değerini artırır ve bağırsak sağlığını destekler.

Esmer bulgur, kepekli ekmek ve tam tahıllar gibi diyet lifi içerdiğinden nişasta sayesinde yavaş sindirilir ve kan şekeri hemen yükselmez, bu sayede tokluk hissi verir ve doygunluğu sağlar.

Başta B vitaminleri olmak üzere vitamin ve minerallerden zengindir ve hayvansal gıdaların aksine yağ ve kolesterol içermez.

Pirinç mi Daha Sağlıklı Bulgur mu?

Pirinç içerisinde bulunan etken maddeler sayesinde önemli besinler arasında yer alır ve doğru tüketilmesi durumunda birçok faydaya ulaşılabilir.

Öte yandan bulgur besin değerleri dikkate alındığında pirinçten çok daha zengin içeriklere sahip olduğu görülür.

Bulgur, pirinçten daha çok protein ve demir içerdiği için tercih sebebidir ve diyet programlarında bulgur daha sık olarak yer alan bir yiyecektir.

Ana yemeklerin yanına pirinç pilavı veya makarna servis etmektense bulgur pilavı tüketmek daha sağlıklı bir tercih olur.

Bulgur Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Bulgur hakkında sıkça sorulan sorular ve cevapları aşağıda listelenmektedir.

Bulgurun Glisemik İndeksi Nedir?

Bulgurun glisemik indeksi yaklaşık 46-55 arasındadır ve bu değer kan şekerinin yavaş ve dengeli yükselmesine yardımcı olan düşük-orta glisemik indeks aralığını ifade eder.

Bulgur Pilavı Her Gün Yenir mi?

Bulgur pilavı, porsiyon kontrolü sağlandığında lif ve kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde her gün tüketilebilir ve dengeli beslenmeye katkı sağlar.

Bulgur Pilavı Yoğurtla Yenir mi?

Bulgur pilavı yoğurtla birlikte tüketilebilir.

Bulgur Gluten İçerir mi?

Bulgur buğdaydan elde edildiği için gluten içerir ve çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Bulgur Bağırsak Çalıştırır mı?

Yüksek lif içeriği sayesinde bulgur, bağırsak hareketlerini düzenleyerek sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.

Bulgur Ne Kadar Yenmeli?

Günlük beslenmede tam tahıl tüketimi kapsamında öğün başına yaklaşık yarım ila bir kase pişmiş bulgur yeterli kabul edilir.

Bulgur Karaciğer Yağlanması Yapar mı?

Bulgurun karaciğer yağlanmasına neden olduğuna dair bilimsel bir kanıt bulunmaz; lifli tam tahıllar metabolik sağlığı destekler.

Bulgur Pilavı Karaciğer Yağlanmasına İyi Gelir mi?

Lif içeriği sayesinde bulgur pilavı, kan şekeri ve yağ metabolizmasının dengelenmesine katkı sağlayarak karaciğer sağlığını dolaylı olarak destekler.

Bulgurda B12 Vitamini Var mı?

Bulgurda B12 vitamini bulunmaz.