Peynir Altı Suyu Faydaları ve Besin Değerleri

Sıvı formda peynir altı suyu yüksek oranda protein içermemektedir ancak peynir altı suyu tozu olarak tüketildiğinde protein konsantrasyonu çok yüksektir. Sporcu besinlerinde, takviye protein tozlarında, fermente içeceklerde ve bazı süt ürünlerinde peynir altı suyundan elde edilen proteinler kullanılmaktadır.

Peynir Altı Suyu Nedir?

Peynir altı suyu, peynir yaparken sütün katılaşması sonucu ortaya çıkan sıvıdır. Süt, peynir yapımı sırasında asit veya enzimler yardımıyla pıhtılaştırılır; katı kısım peynir olarak ayrılır ve geriye kalan sarı, hafif bulanık sıvı peynir altı suyu olarak adlandırılır. Peynir altı suyu kalsiyum, protein ve B vitaminleri açısından zengindir. 

Peynir Altı Suyu Besin Değeri Nedir?

Peynir altı suyu beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, serum albümini ve immünoglobulinler gibi protein fraksiyonları içerir. Ancak sıvı peynir altı suyunun protein konsantrasyonu düşüktür. Peynir altı suyu tozu olarak bilinen protein tozu esas protein kaynağıdır. 100 ml. peynir altı suyu besin değeri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 24kcal
• Yağ: 0.09g
• Şeker: 5.1g
• Karbonhidrat: 5.1g
• Kolesterol: 1mg
• Sodyum: 48mg
• Protein: 0.76g (Günlük ihtiyacın %2’si)
• Magnezyum: 10mg (Günlük ihtiyacın %2’si)
• Kalsiyum: 103mg (Günlük ihtiyacın %10’u)
• Potasyum: 143mg (Günlük ihtiyacın %4’ü)
• Çinko: 0.43mg (Günlük ihtiyacın %4’ü)
• Fosfor: 78mg (Günlük ihtiyacın %11’i)
• Selenyum: 1.8µg (Günlük ihtiyacın %3’ü)
• B1 vitamini: 0.04mg (Günlük ihtiyacın %4’ü)
• B2 vitamini: 0.14mg (Günlük ihtiyacın %11’i)
• B5 vitamini: 0,38 mg (Günlük ihtiyacın %8’i)
• B6 vitamini: 0,04 mg (Günlük ihtiyacın %3’ü)
• B12 vitamini: 0,18 µg (Günlük ihtiyacın %8’i)
• Kolin: 16 mg (Günlük ihtiyacın %3’ü)

Peynir Altı Suyu Neye İyi Gelir?

Peynir altı suyu kemik ve kas gelişimini destekler, kemik erimesini önler, bağışıklık sistemini güçlendirir, kas protein sentezini destekleyen amino asitler içerir, egzersiz sonrası toparlanmayı hızlandırır ve tokluk hissi vererek kilo kontrolüne yardım eder.

Peynir Altı Suyu Faydaları Nelerdir?

Peynir altı suyu besin değeri yüksek bir süt ürünüdür; kas gelişimini ve kemik yoğunluğunu destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Peynir altı suyu faydaları şunlardır:

• Kalsiyum kaynağıdır.
• Kas protein sentezini destekler.
• Egzersiz sonrası toparlanmayı hızlandırır.
• Tokluk hissini artırır.
• Kilo kontrolüne yardımcı olur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kemik mineralizasyonunu geliştirir.

Peynir Altı Suyu Yan Etkileri ve Zararları Nelerdir?

Peynir altı suyu tüketimi güvenli bir besindir ancak bazen istenmeyen problemlere yol açabilir. Özellikle laktoz intoleransı olan kişilerde peynir altı suyu sindirim sorunlarına neden olabilir. Peynir altı suyu yan etkileri aşağıdaki gibidir:

• Gaz ve şişkinlik
• Karın ağrısı
• Laktoz intoleransı olan kişilerde sindirim sorunları
• Nadiren alerjik reaksiyonlar
• Hamilelerde gaz ve şişkinlik

Peynir Altı Suyu ile İlgili Sık Sorulan Sorular

Kimler Peynir Altı Suyu Tüketemez?

Aşağıdaki kişiler peynir altı suyu tüketirken dikkatli olmalıdır:

• Süt proteinine alerjisi olanlar
• Laktoz intoleransı olanlar
• Kronik böbrek hastalığı olanlar
• Protein alımını kısıtlaması gereken kişiler
• Metabolik hastalıkları olan kişiler
• Bebekler

Hamilelikte Peynir Altı Suyu Tüketilir mi?

Evet, hamilelikte peynir altı suyu güvenilir kaynaklardan elde edilmesi koşuluyla ölçülü miktarda tüketilebilir. Yüksek miktarda tüketmek gaz ve şişkinliğe neden olabilir.

1 Bardak Peynir Altı Suyu Ne Kadar Protein İçerir?

250 ml. peynir altı suyu yaklaşık 2 gram protein içerir. 

Peynir Altı Suyu Karaciğer Yağlanmasına İyi Gelir mi?

Peynir altı suyunun doğrudan karaciğer yağlanmasını tedavi ettiğini gösteren güçlü ve kesin bir bilimsel kanıt bulunmamaktadır ancak dolaylı olarak fayda sağlayabilir.

Peynir Altı Suyu Kolesterolü Yükseltir mi?

Peynir altı suyu düşük yağ içeriğine sahiptir bu nedenle doğrudan kolesterolü yükseltmez.